1、萝卜干发粘的处理办法是需要捞出来用清水洗干净，然后再重新腌制。要腌萝卜干做好之后最好是装在塑料袋里之后收墩芬蓥然后放到冰箱里保存，另外做腌萝卜干之前看一下天气预报，因为天气不好，也会导致腌制失败。天气不够干燥，水分来不及蒸发导致发霉的现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软。如果没有暖气，先尝一下萝卜干是否已经有筋道的感觉，如果有了，拿盐搓，直到水分开始出来，然后放佐料直接腌制；如果还没有筋道的感觉，天气也未出现干燥的晴天，放太久霉斑会更多，就无法食用了。
2、萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用。
3、一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。
