菜肴魑徒扮阙简介
制作难度:普通
水晶咕咾肉成品
所需时间:三刻钟
菜品口味:酸甜
主要工艺:炸
主要食材:猪肉类
食材明细
夹心猪肉
辅料:
菠萝
小西红柿
黄瓜
调料:
鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄酱)、冰糖
烹饪步骤
1.把夹心肉剔除筋膜,用刀背轻敲肉面,再改刀切小块,拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
2.热锅冷油,锅内加入小半锅油,7成热时把调制好的肉沾上全蛋液。
3.再拍干淀粉入锅炸,炸至微黄捞出,再复炸一道。
4.锅里留底油,放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水,倒入炸好的肉丁。
5.锅内少许油,加入冰糖,小火熬制糖浆,将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下,然后快速投入冰块中,使其外面的糖浆成为硬壳即可装盘。
