1、问：味精对人体有害答:说法错误小知识:在目前家庭中味精使用量和捂执涡扔使用方法条下,少量食用味精对人体无害,但也要尽量少吃精,多感受食物的自然风味。
2、问：关于玉米,以下哪种说法是错误的答:含大量蛋白质小知识:玉米蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
3、问：我们常用“鲜嫩形容肉的口感,影响肉嫩度的主要因素是答:畜龄小知识:一般说来,幼龄家畜的肉比老龄家畜嫩,但前者的结缔组织含量反而高于后者。
4、问：细菌性食品安全问题最常见的致病菌是哪种答:肠道致病菌小知识：细菌性食品安全问题最常见的致病菌是肠道致病菌。
5、问：牛身体哪个部位的肉“最嫩答：里脊小知识:里脊位于腰椎的内侧,是牛全身最嫩的部分,肉质细密。
6、问：下列哪种不是防腐剂答:花青素小知识:防腐剂主要有山梨酸钾、脱氢醋酸钠、纳他霉素等,花青素属于色素范畴。
7、问：挑选禽类肉时,如何从禽类的眼晴来判断它是否新鲜答:禽肉眼球饱满小知识:新鲜禽肉眼球饱满、有光泽,变质肉的眼球干缩凹陷、浑浊污秽。
8、问:纯净水缺乏矿物质,长期喝会损害健康答:说法错误小知识:纯净水确实缺乏矿物质,不过人体所需的矿物质的主要来源是日常饮食。
9、问：制作巧克力时,温度最高一般不要超过多少度答:32小知识:制作巧克力时,温度最高不要超过32度。一般在这个温度下,完成品会变得硬实而有光泽。
10、问：小明自己做饼干,要涉及的环节有答:三个都是小知识:饼干制作涉及原辅料处理、面团调制、面团辊轧、饼干成型、饼干烘烤以及冷却与包装。
