如何制作家常茄子饼

1、将茄子洗净，切成丁状。小葱切成葱花，备用。

2、将鸡蛋打于面粉中，充分搅匀，加入适量的盐和鸡精。然后把茄子和葱花放入，充分搅拌，静置2分钟

3、准备一张平底锅，倒入菜籽油或者花生油，尽量别用调和油，待油热后，从里到外延漩涡式铺开，注意，不要让饼太厚，以5mm为基准考量单位。