1、五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。
2、五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
3、留少许油，放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，中小火。
4、倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，并翻炒1分钟，中小火。
5、下入煮熟的鹌鹑蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮40-50分钟。期间如果水少了再加一些。
6、最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。香而不腻的红烧肉就做好了
