1、事先用一个碗称好可可粉，加入热水搅拌均匀，放在一边备用。
2、称量好所有的东西。
3、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角，放一边备用。
4、将蛋黄、油、牛奶、可可液一起用低速打至粗泡。加入低粉，打至粉匀了就行。取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中。拌匀，成为可可面糊，倒入铺有油纸的烤盘中。
5、轻震两下，放入130度预热好的烤箱。130度，中层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。
6、拿出放在烤网上晾凉把凉透的蛋糕体平均分成4份，把打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，用抹刀抹匀。然后依次将每片蛋糕片头尾相接地卷起。全部卷好后，竖放。用保鲜膜包好，送入冰箱里冷藏1小时。取出后，去掉保鲜膜。表面装饰奶油和水果即可。
