四川香肠的做法

1、猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀

2、腌制一小时以上                

3、买来的猪小肠清洗干净                            

4、套在灌香肠的筒子上

5、末端用绳子绑紧                

6、塞入刚刚腌制好的肉

7、灌制过程中要不断的扎针放气

8、绑成相同长度的节                

9、继续放气，揉搓均匀

10、用粗一些的绳子绑                            

11、全部绑好的样子                

12、用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天

13、然后送去烟熏的地方烘干上色

14、香肠在熏制一个星期后的味道最佳。

1、十斤肉放二两八钱盐，其他都可以按自己口味增减。