1、准备一条新鲜的鲫鱼，把鱼肚剖开将内脏、鱼鳃、鱼鳞都处理干净，再将鱼腹内的黑膜去掉，然后冲洗干净。清洗干净的鱼肚子里塞入几片姜，鱼身两面都用刀划几刀，然后用厨房纸把鱼表面的水吸干。（鱼表面的水吸干，能保证煎鱼不容易破）。
2、热锅烧油，油辣以后放入姜片，蒜翻炒出香味。
3、把整条鱼放入锅中，小火煎到一面金黄后，翻另外一面继续煎，注意一点要小火慢煎。
4、待鱼两面煎到金黄以后，倒入适量的开水，注意，务必要加入开水。小火慢炖20分钟
5、待鱼汤变成浓郁的白色后，下入切好的豆腐块（老豆腐和内脂豆腐均可），转大火煮5分钟。
6、5分钟后，先加入适量的白胡椒粉，在加入适量的盐，淋上适量的香油，最后撒上香菜和葱花表示大功告成。
