很多人都知道铁棍山药，但是除了河南焦作温县的本地人外，恐怕很少有人知道铁棍山药还分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药，其实单从名字上就可以理解，垆土铁棍山药因为生长在垆土地而得名，沙土铁棍山药因为生长在沙土地里而得名。
垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高而著名，很多人因为其长相不喜欢购买这种山药，殊不知，它的营养价值属于山药中最高的。
沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
垆土铁棍山药和沙土铁棍山药是因为河南焦作温县特有的地貌所形成的，大家可以根据自己的喜好购买自己喜欢的山药。
