海鳗烧茄子的做法

　　材料

　　茄子2根，海鳗1段，熟毛豆一些，蒜瓣4个，芥菜油适量，酱油适量，糖少许

　　做法

　　1、茄子清洗干净，带皮切滚刀。

　　2、大蒜拍扁，切碎。

　　3、海鳗切块，从脊背开始，切下鳗肉，再切块，余下的带骨继续切块。

　　4、热锅下适量油，油可以多放些，茄子特吃油，先下茄子，炒得茄子变色、变软。

　　5、再下蒜瓣继续煸炒，接着下海鳗块继续翻炒。

　　6、加酱油和糖和少量的清水煮一下。

　　7、煮好的海鳗茄子，鳗肉富有弹性，切肉酥软，鲜味浓浓。