1、首先，将牛肉顺着原本的纹路切成条状或小块状，然后在容器中加入适量生姜与牛肉一起浸泡两个小时以上，这样可以去除生牛肉的腥味。
2、浸泡过后，将容器内泡出来的血水倒掉，然后再加入料酒、酱油或者是其他符合自己口味的各类调味品，手带保鲜手套将牛肉与调料品抓匀。
3、配料调匀之后，将之套上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个晚上。
4、选一个比较平浅的碗，慢慢将牛肉铺开放置，然后放进微波炉中选用中火五分钟左右。
5、等微波炉叮响之后，取出牛肉，放置在一边静置冷却；然后重复微波炉的步骤两次或者三次次之后牛肉干就差不多做好了。
6、如果个人口味喜欢牛肉干的肉质嫩一点，可以在腌制前用刀背将牛肉拍松；另外，有其他口感偏好的，也可以根据实际情况适当调整程序或酱料。
