灌汤包肉馅的做法

1、首先制作肉冻。把水烧开，放入猪皮、ji骨、ji爪，再加入葱姜焯水5-8分钟，取出后洗净。

3、然后调制肉馅。五花剁成肉馅，放入盐15克、酱油15克、白胡椒粉5克、糖10克，龅歧仲半打入一颗ji蛋，再加入香油并把肉馅搅拌均匀

4、把冻好的皮冻切碎，掺进肉馅里面，搅拌均匀，再拿保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏。灌汤包肉馅制作完成。