麻辣猪心是四川地区传统凉菜。
材料准备：
猪心1斤、土豆、葱姜蒜适量、豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖、盐、白酒
工具准备：
彩虹帽煲仔饭机一只
制作步骤：
1.将猪心洗净后，放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
2.将大米洗净，提前浸泡一个小时。
3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪心正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，一面熟了后再翻面煎，等到猪心全熟了后，将猪心取出。
4.放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪心不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
