1、新买来的花蛤，放入盆中，加入清水，再放入5克盐，静放片刻。
2、辣椒切碎，姜切末。
3、花蛤水倒掉一些，再用一个盆子，扣在花蛤盆子上，然后在开始上下颠花蛤，大约颠20下，会看到盆子里花蛤吐出来很多的泥沙和污垢。
4、把花蛤冲洗干净，去掉坏掉的花蛤，在颠一次。这样反复颠3次后花蛤里的泥沙就吐的非常干净了。
5、最后颠了一次盆里已经没有泥沙了，这样就可以炒了。
6、炒锅烧热后放入花生油，放入姜和辣椒大火爆香。
7、倒入花蛤。
8、盖上锅盖，以防水分蒸发掉，焖炒2分钟。
9、2分钟后打开锅盖，花蛤已经都熟了，在翻炒几下即可出锅。
