1、把冬瓜清洗干净，去皮去瓤，然后切成滚刀块备用。
2、把大蒜两瓣用刀背拍散，然后再把八角掰碎备用。做红烧冬瓜，只需八角和大蒜两味香料，可以使烧好的冬瓜有淡淡的肉香味。
3、先把炒锅烧热，然后加入少许食用油润锅，把切好的冬瓜下入锅中煸炒。红烧冬瓜想要好吃，煸炒这个步骤很重要，煸炒可以去除冬瓜的生涩味，还能使冬瓜在接下来炖煮的过程中更快入味，煸炒这个过程大概在2-3分钟左右。
4、把冬瓜煸炒至表皮微微发黄后下入拍蒜和八角继续翻炒，炒出大蒜和八角的香味。
5、接着加入适量开水，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，再加入少许老抽调下颜色，盖上锅盖，转为中小火炖煮3分钟。
6、把冬瓜炖煮至软糯入味后，把火力转为大火，把汤汁稍微收一下即可关火出锅。
