1、野兔十分灵活，腿和耳朵比家兔要长，野兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的某些元素，有健脑益智的功效，常吃兔肉，可强身健体，但又不太增肥，因此，常食野兔肉防止有害物质沉积，可让儿童健康成长，也助老人延年益寿。
2、野兔清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉中血水泡干净并捞出。
3、用开水将泡好的野兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干‘
4、将野兔肉放入锅中，加入葱姜切段、八角和花椒等调料，并倒入小半杯白酒，老抽1大勺，醋少许，和少许糖。
5、野兔锅中焖半小时左右撒入香菜可出锅。
