1、首先是把鸡腿解庑药氏枣冻，现在我们一般都是从超市直接买到冷藏好的琵琶腿，我这里准备了6根，大概够我吃两天了。解冻用的淘米水，正好能去点腥味。解冻至柔软，拿刀直接剁断。解冻后鸡骨头蛮脆的，家里用的菜刀用点劲就可以剁断。将剁好的鸡块再次用清水冲净，放在篮子里沥水，顺带撒上一勺盐腌渍一下。
2、准备好土豆，削皮切滚刀。我准备的6个土豆，量差不多是一根鸡腿配一块土豆，再加一晚米饭一顿就差不多了。所以这一锅子少下来够我吃2-3天了。
3、准备好的姜切厚片，这样油煸香的时候不容易焦。葱切段，蒜剥皮备用。
6、倒入酱油翻炒上色后，等锅底快炒干的时候，倒入开水，加两勺盐，一勺糖，放入蒜瓣，煮沸。开水的量大概没过肉即可。还是因为鸡肉很容易熟，所以大火煮沸之后就开小火慢炖10分钟，入味。
