鲜辣可口——竹笋炖牛腩

1、改刀：买回来的牛腩改刀，切成小块，竹笋选用新鲜的竹笋，切断；

2、焯牛腩：稍开水，将牛腩用开水焯一遍，捞出来备用；

3、爆炒：挂锅烧油至七分热，放入姜、八角、桂皮爆炒，放入牛腩，煸炒，放入辣椒粉。

4、顿煮：将爆炒的牛腩放入高压锅中，加上水，用高压锅煮20分钟。

5、放笋：等牛腩高压过后，放入竹笋，煮10分钟，即可端出放入盆中