1、全部夹生
如果煮出的米饭全部夹生，就用筷子均匀地在米饭里扎出洞，洞要直通锅底才可以，这样热气才能穿透整锅饭，加些温水重新焖一遍。
2、表面夹生
煮好的米饭只是表层夹生，将表层夹生的米饭翻到中间加少许温水焖一会，加水量要根据米饭夹生部分的量来决定，表面夹生比较多的就要多加点水，反之就少加点水，可以用筷子扎几个洞，这样效果会更好。
3、局部夹生
在夹生部分戳几个洞，一样也是加些温水接着焖，不确定米饭的夹生量有多少，就把整锅的米饭翻开，将表面夹生的部分翻到中间，加上一些温水继续焖熟。
4、若用陈米
可把米多淘洗，浸泡1小时，在煮或焖时，参加几滴油，开锅用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时候，可使米饭喷香如新。
