1、这就是现在有点珍贵的香椿，这么几棵，而且根部还有一些不能吃，小时候摘来玩丢在地上也不止这么多，才知道时代真的在变化。我们的小市场还只有这么一小把香椿呢。再准备三个鸡蛋。
2、把香椿洗干泡半个小时，然后再切碎备用。再把香葱洗干净切成葱花。
3、把切碎的香椿放在碗里，再把鸡蛋也打进去，鸡蛋一定要新鲜那种，然后葱花也放进去，加点盐，用筷子按顺时针方向搅拌成蛋液。
4、锅烧七成热，把蛋液倒进去中火慢慢煎。
5、煎好一面后再翻过来煎另一面。
6、两面煎好后，铲出来放地盘子里，虽然不是小时候妈妈炒的味道，但是香椿那特殊的味道还是没变。
