青椒肉丝饭店做法

1、脱眺掩暄猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制5分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样，切记不要放太多水。

2、青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3、开大火烧热油，放入肉丝炒到划散。

4、炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5、放入青椒丝，炒至断生。

6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙