1、把多宝鱼处理干净，鱼肚子里的内脏全部不要。然后再洗干净控水。
2、把多宝鱼身上抹上盐，料酒，蚝油，腌十分钟。
3、生姜切丝，香葱切成葱花。
4、拿一个大碗， 在碗里面放生姜丝，葱。倒上一点点植物油。
5、再把鱼放在放有姜葱的大碗里，把鱼身上铺上一层剁椒。
6、把鱼放进开水锅里，隔水蒸八分钟后。再关火虚蒸三分钟。
7、时间到了小心端出来，把葱花撒在上面。
8、另起锅放油，把生姜丝放进去，放点淀粉水，（淀粉水就是一点生粉加一点白糖再加一点酱油一点水调制而成），一烧开就关火。
9、把热油配料淋在蒸好的鱼身上。一阵鱼香味传来，可以上桌开吃了。
