1、新鲜的鸡肉洗干净沥干水份，切成小块备用。
2、香菇洗干净沥干水份，每个香菇对角切成平均的四小块备用。如果用干的香菇味道更好，要先用温水泡开再切块备用。
3、莴笋洗净去皮，切成不规则的小块备用。
4、小葱、生姜、大蒜洗净切成丁备用。
5、燃气点火把锅烧热，倒入适量植物油烧开后，倒入小葱、生姜、大蒜爆香半分钟。
6、倒入鸡块大火翻炒两分钟，加入适量老抽翻炒几下，使鸡块充分上色，再加入调料继续翻炒三至五分钟。
7、加入香菇和莴笋,再继续翻炒三至五分钟，使香菇和莴笋炒至半分熟。
8、加水至勉强盖过食材，再盖上锅盖，大火炖15分钟。
9、掀开锅盖，加入适量食盐，再翻炒几下，一锅色香味俱全的大餐即可出锅。
