如何让自己炒的肉丝更加嫩

1、所谓“横切牛羊，竖切猪”猪肉要顺着纹理切才行

2、切好的猪肉，泡去血水后沥干水

3、肉丝加入半个蛋清、盐、鸡精、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟

4、锅中放少许的油，把肉丝下锅炒白

5、加入姜丝，一勺的郫县豆瓣酱、少许的生抽、蚝油、老抽，放入辣椒翻炒。

6、翻炒均匀，就可以起锅了