1、 冬季蜜源植物的开花期一般在10月份底到来年的2月份，这段时期是开花植物的一个大的流蜜期，蜜蜂的酿蜜资源也比较充足。在立冬以后，蜂蜜就开始进入大规模的取蜜阶段了。
2、 冬蜜和其他季节的蜂蜜是一样的，只要是自然成熟的蜂蜜，在品质上是没有多大区别的。不过是根据不同的蜜源植物，蜂蜜具有不同的味道、口感和对人体调理作用。像三大冬蜜之一的枇杷蜜，虽然和野桂花蜜、鸭脚木蜜并称中国三大冬蜜，但是枇杷蜜因具有显著的缓解咳嗽、滋润肺脏的功能，受到了更多消费者的喜爱。
3、 冬蜜受气候条件的影响比较大，在产量和质量上容易不稳定。例如遇上多雨的时节，冬蜜容易吸收空气中的水蒸气，导致蜂蜜的含水量增加，影响质量。还有蜜源植物如果不充足，蜜蜂就会采集其他杂花蜜，影响冬蜜的纯度。要是碰上了极为恶劣的天气，甚至有绝产的可能。所以，优质冬蜜的酿造需要优越的环境。为了保证冬蜜的质量，最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜产品。不仅质量安全有保障，营养价值也比较高。
