黄茶的制作五步骤

1、高温杀菌

破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。

2、杀青蒸发

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有着重要作用。

3、焖黄制造

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。

4、晾晒黄茶

黄茶的干燥一般分多次进行，温度也比其它茶类偏低，不同的黄茶，制作工序也不尽相同。

5、压制成饼

将茶叶按照需求再蒸压成不同的形状，大小，重量与规格。