1、口感： 真矿泉水口感甜而无异味，自来水则有漂白粉味。
2、透明度：矿泉水在日光下呈无色透明状态，不含杂质，无混浊现象；而自来水在瓶底有少许沉淀和悬浮物。
3、折光率：将矿泉水注入清洁的玻璃杯中，放进竹筷观察其光折射程度。矿泉水含有丰富的矿物质，折光率比自来水大，也就是说竹筷在矿泉水中呈现的弯曲现象比在自来水中要大。
4、热容量：在相同的温度条件下，矿泉水吸热、放热速度均慢于自来水。矿泉水在夏季高温季节，其瓶子表面有冷凝水珠出现，而自来水则没有这种现象。
5、比重： 矿泉水含有丰富的矿物质，其矿化程度比自来水大，其表面的 张力也相应增大。将矿泉水注满玻璃杯，其水面可以凸起，用硬币放在水面上，可以漂浮不沉；自来水则没有这种现象。
