太湖三白是哪三白

1、太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

2、苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同，白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为＂太湖三白＂。

3、利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度;尤其因出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。

4、以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。