1、里脊肉切片（也可以选五花肉，前后腿肉，我比较喜欢吃瘦一点），加入一勺料酒，半勺老抽，拌匀，腌5分钟。
2、加入一勺淀粉，一个鸡蛋清。
3、用手抓上浆。
4、莲菜切薄片，尽量往薄的切，泡在水里，加一勺米醋，防止莲菜氧化变黑。
5、葱切段，姜切丝。
6、木耳温水泡发，掰成小块。青红椒去蒂去籽，切片。
7、锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜，焯水半分钟，捞出控水。
8、下入木耳、青红椒，焯水一分钟，捞出控水。
9、热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。
10、沿锅边淋入一勺料酒，放入葱姜，炒香。
11、倒入莲菜、木耳、青红椒。
12、加一勺米醋。
13、加一勺酱油，口味重的加小半勺盐。
14、大火炒一两分钟，出锅装盘。
15、莲菜爽脆、肉片酥嫩、美味下饭。
16、好吃又好看。
