砂锅焖烧鳝段的做法

1、黄鳝洗净切成段，加米醋抓洗出大量黏液，加面粉搅拌均匀吸收粘液后，

2、用清水冲洗干净备用（这一步很关键，去腥味软肉质）辣椒和大蒜备用

3、锅里放入稍多的油，下大蒜煎成金黄色后放入砂锅备用。

4、余油热时倒入鳝段大火煸炒，下1勺豆瓣酱、蚝油少许，红烧汁1勺，生抽2勺，料酒多点炝锅煮片刻，放入1小勺白糖，加入大蒜继续煸炒，倒入提前准备好的砂锅中。

5、倒入适量开水大火焖煮5分钟后转小火焖煮20分钟，倒入2勺米醋炝锅，开大火煮开收汁，加入葱段出锅！

6、美味出锅开吃啦！！