1、将猪肉清洗干净后，取出肥肉，肥肉瘦肉各切成小丁丁状；
2、莲藕清洗干净后，去皮，切成小丁丁状；
3、淀粉加入清水搅拌均匀成淀粉水；
4、再将瘦肉丁剁成肉泥；
5、加入莲藕丁剁至与肉剁碎；
6、加入切好的肥肉丁，混合剁碎；
7、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀；
8、然后分次加入淀粉水搅拌至稍微上劲；
9、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水；
10、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子；
11、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是
12、个人建议
饺子皮不用醒发，所以可以直接蒸；
13、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可；
14、个人建议
猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉，加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
