1、取2个鸡蛋，把鸡蛋清洗干净后，打散入碗中。
2、用筷子把鸡蛋搅拌均匀，洗锅，点火，在锅中加入8ml左右的油，把火调到大火挡。在锅中的油烧到八成热的时候，把盘中的鸡蛋倒入锅中，在鸡蛋即将炸成块的时候，用铲子把鸡蛋切成小块，
3、然后，把鸡蛋盛起，装入盘中。
4、把蒸好的香肠取半根，切成薄片后，放在盘中，洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火挡，
5、在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的香肠倒入锅中，翻炒几下，
6、然后，在锅中加入30ml左右的水，盖上锅盖，继续加热。
7、准备1盘米饭，
8、在锅中的水即将烧干的时候，把米饭倒入锅中，翻炒几下，
9、把米饭和香肠混合均匀，
10、然后，把炸好的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，让鸡蛋和米饭混合均匀，
11、然后，取1小把虾皮，清洗干净后，放入米饭中，翻炒几下，让虾皮和米饭混合均匀，
12、盛起，装入盘中。
