西兰花鲜虾蛋卷的做法

1、鸡蛋打散到大碗里，用筷子抽打均匀。鲜虾切成小段。

2、胡萝卜刨丝，西兰花切碎。虾仁用搅拌机打成泥。

3、把虾肉、西兰花、胡萝卜倒入大碗中，搅拌均匀。锅中刷油，倒入蛋液，煎至两面金黄。

4、在蛋饼上均匀平铺虾泥馅。从一侧开始卷起，卷成虾卷；放入盘子中蒸10分钟左右。

5、切成小块即可。