1、粉丝每把剪对半泡水备用
2、蔬菜洗净晾水，虾仁背上肠泥用小刀或牙签剔干净。
3、肉筋切成细条状后加入耗油，地瓜粉揉匀，再用刀背拍数下肉筋，待肉筋打Q后备用。
4、所有蔬菜切成粗丝，青葱切成颗粒状，虾仁用少些盐轻抓几下再用清水冲净（炒后口感清脆）。一切备用。
5、热锅起油，加入青葱白爆香。盛起待用。
6、余油放入肉筋翻炒至肉变身
7、再加入虾仁翻炒7分熟盛起。
8、静锅中火起油后打入蛋，用筷子迅速搅拌成条丝状盛起。
9、热锅余油中加入红萝卜丝，茭白笋丝，洋葱丝翻炒约5分熟后加入卷心菜丝继续翻炒。
10、待所有蔬菜炒至8分熟后加入蚝油，酱油和味。
11、加入粉丝，炒熟的虾仁，肉筋，蛋丝于蔬菜中用菜铲和筷子调松入味约4-5分钟后加入盐再调匀即可加入青葱粒盛起。
12、成品
13、厦门美食，阿嫲的味道~(≧▽≦)/~
