红烧鸭翅的做法

1、鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）

2、鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水

3、热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来

4、中小火，炒到鸭翅颜色变黄

5、倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制

6、汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。