干烧鱼的做法家常做法

1、将鱼去鳞去内脏处理干净，然后用吸油纸吸干表面水份备用

2、吸干水分的鱼的表面改花刀，方便入味。

3、锅内适量油烧到8成热，放入鱼大火煎至底部焦黄。

4、翻面煎至另一面也焦黄的程度，取出备用。

5、锅内留大概半汤勺底油，烧热后放入辣酱翻炒出香味

6、再放入葱姜蒜末翻炒出香味，然后倒入料酒、酱油、糖、盐、醋及盐、鸡精等调料。

7、烧热后放入鱼，小火烧至汤汁基本收干，中途翻面一次。

8、这样一道美味的干烧鱼就做好了