1、准备好食材。
2、冬笋用开水煮上2分钟。
3、豆腐切小丁备用。
4、炒锅倒油放入花生米。
5、花生米炒至熟捞出沥油。
6、再放入豆腐煎至两面金黄。
7、煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
8、取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
9、冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
10、放凉的花生米去掉皮备用。
11、泡好的花椒水把花椒捞出。
12、加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
13、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
14、加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
15、淋入水淀粉。
16、翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。
