1、腊肠切片姜切丝，油菜提前烫熟捞出备用。
2、大米淘洗干净后加水浸泡半小时以上。砂锅底刷适量油，放入泡好的米。
3、加入没过米一指肚的水，盖上锅盖，开火大火烧开后小火焖10分钟左右。
4、开盖子沿着锅边倒少许油（这样锅底会有焦脆的锅巴，很香的）。摆上腊肠，撒上姜丝盖上盖子继续小火焖5分钟。
5、开盖，夹出姜丝，用勺子按压下中央的米饭，压出个小凹陷，敲入鸡蛋，盖盖子继续焖5分钟。
6、取个小碗加入耗油，酱油，糖，盐和少许水调成料汁。
7、锅中摆上焯水后的油菜。淋上料汁，撒上香葱末和香油就可以开动了
