1、1 在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。
2、2 葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。
3、3 虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。
4、4 切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、5 如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。
6、6 大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、7将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
8、8 小贴士：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
