香扒驼掌怎么做

1、第一步、把驼掌洗干净，然后沥干水份，用蜡烛烧尽杂毛。

2、第二步、把驼掌放进开水里浸泡20分钟，再用刷子刷洗干净。

3、第三步、锅里加入适量水，倒入两匙黄酒，放入驼掌煮15分钟，捞出用小刀修掉掌心硬皮，再冲洗干净。

4、第四步、把驼常放进大碗里，加入绍兴酒、清汤，开水入锅蒸1小时。

5、第五步、取出驼掌切片，再装进一个大碗，再加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉、黄酒、葱、姜，入锅蒸1.5小时。

6、第六步、取出驼掌片装盘里，把汤汁倒进锅里加点淀粉、生抽、老抽、鸡精、盐，勾芡后淋在驼掌肉上即可。