卤水拼盘制作方法

1、将鸡翅、鸡爪用温水洗净

2、在鸡中翅内侧斜划两刀

3、猪皮冷水下锅煮5分钟

4、刮掉油脂

5、大葱挽节、姜块用刀背拍开

6、准备干辣椒、花椒粒、香料

7、将香料倒入锅中煮出味道

8、锅中倒少许食油，放入冰糖

9、小火将冰糖炒化，呈焦糖色

10、将炒好的糖倒入锅中，放入老抽煮开

11、将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节、姜块。放入少许食盐煮10分钟

12、10分钟到后放入鸡爪，煮10分钟左右

13、卤好后泡1小时再捞出