1、今天的黑鱼是老妈昨天去市场预定的一条太湖野生的，肚子里没有油，只有一根细细的肠子
2、这道菜其实最主要的就是片鱼片，片鱼片最关键的其实就是要刀快，我认为 ，刀从头那里切口，不要把中间大骨切断就好，沿着大骨慢慢剔
3、就这样子
4、把有刺部分剔出跟鱼头先下锅炖汤
5、放入油，料酒，葱姜煸炒五分钟
6、放入开水煮20分钟
7、这时来处理鱼片，刀斜着片
8、不要太厚，也不能太薄，多片几回就有感觉了
9、放入几滴白酒，少量盐，白胡椒粉，玉米淀粉抓匀腌制15分钟左右
10、这时处理西红柿，切片倒入炒锅内先用油炒粘稠
11、炒好一起烩入鱼汤锅里，继续煮10分钟
12、放入番茄酱，盐，调味
13、半小时的汤汁差不多了，这时在滚开的锅里均匀的放入鱼片，用筷子夹，不能一坨倒入
14、放入香菜，完美 ，鱼片超嫩，汤汁鲜浓，孩子的最爱，大人也跟着爱
