广东式白汁鲳鱼的做法：
主料：
鲳鱼1条
辅料：
1.牛奶100g
2.火腿25g(末)
调料：
1.食盐适量
2.味精适量
3.葱适量
4.姜适量
5.淀粉适量
6.黄酒适量
7.高汤100g
8.猪油(板油)50g
提示做法：
1.将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、黄酒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
2.将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
3.品尝
