1、准备好瘦肉、黑椒烧汁、盐、酱油、生粉、花生油。
2、瘦肉是好选择猪里脊肉，也就是排骨上方的瘦肉，此部位的肉没有多余肥油和筋膜，做猪趴最合适。（就算有肥油和筋膜，老板也会切掉的。）
3、把瘦肉放在水龙头下洗干净，充分沥干水分，平放在案板上，用刀切成0.5厘米厚的小薄片。
4、把切好的瘦肉放入容器中，放适量盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时左右。
5、起锅热花生油，当油开始拉丝时，煤气小火，用厨房纸巾把腌制过的瘦肉擦干水分，慢慢放入锅中，两面各煎5分钟左右。
6、全部瘦肉煎完后，往锅中加入适量温水，最好是温水，加入两勺黑椒烧汁，把刚才腌制过的酱料也倒入锅中，烧开7分钟左右，看到汤汁变得浓稠，即可关火出锅，一道好吃的红烧猪趴就做好了，咸香可口，香气扑鼻，味道非常不错哦。
