1、第一步：准备好猪肉、蒜苗、蒜、盐、葱、黄酒、姜、郫县豆瓣酱、酱油、干辣椒、花椒（四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”，没有的话用五花肉代替也可）
2、第二步：在锅中倒入冷水、葱段，姜片、花椒适量。将整块猪肉放入锅中煮至八成熟捞出。
3、第三步：猪肉切成薄片，姜蒜切片，葱切段，青蒜苗也切成斜段。
4、第四步：将锅倒少许油预热，放入干辣椒和葱姜蒜炒香。
5、第五步：将猪肉片放入锅内，翻炒至变色，边缘翘起。
6、第六步：放两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒，此时可加入适量酱油或甜面酱进行调色，最后倒入蒜苗加少许盐炒匀。
7、最后一步：在出锅前可以添少许白糖或者料酒收味。
8、好啦，美味的回锅肉就做成啦，好吃又色泽丰富，尤其是亲手做的菜，不得不让人垂涎欲滴！可以说是很有食欲了。
