4寸蛋糕的家常做法

1、首先将黄油常温软化，放入瓷碗中，小火煮沸后，关火

2、将面粉过滤后，倒入黄油中，搅拌均匀

3、加入两个全蛋，搅拌均匀后，再加入剩余五个与蛋清分离的蛋黄。继续搅拌均匀。

4、接着加入牛奶，搅拌均匀。五个蛋清加入1克盐，搅拌至粗泡状态时，加入白糖搅拌至中性发泡

5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

6、将面糊倒入4寸模具内，端起模具震动几下。模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中，

7、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟