凉拌皮蛋的做法

1、首先准备好皮蛋，一定不要贪图便宜，要选择好的皮蛋一定要看蛋壳表面形成的斑点如何。

2、把大葱切小片，再切碎，最好选用白绿相间的部分，做出来颜色比较好看。

3、把大蒜，姜放在一起，切成碎末备用。

4、皮蛋剥皮，在剥皮的时候把蛋壳整个在地上摔一下，让蛋壳都酥掉，然后再剥，比较容易

5、用刀把皮蛋切成四瓣，蛋黄比较容易粘刀，在切的时候蘸一点水会比较好。

6、把皮蛋摆盘，然后再把葱，姜，蒜，酱油等调料淋在皮蛋上面就可以享用了。