泥鳅怎么做好吃

1、选取咸的五花肉，洗净，切成薄片。

2、把咸肉放在砂锅里煸炒至出油、微黄。

3、加入葱结和姜片，小火煸炒出香味。

4、加入适量的水，大火烧开。

5、煮汤的过程中，磕2个鸡蛋，搅成蛋液。

6、倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。

7、待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子夹下，软化后就可以均匀地倒入蛋液。

8、继续大火烧开，调入适量的盐和鸡精，再撒上葱花即可上桌开吃。