1、油的选择很重要,一般炸制辣椒油要选用大豆油。这种油炸制的辣椒油颜色好先把水与油和大量昀鲮矬监辣椒一起下锅，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
2、关火，端下锅，用爪篱将炸酥的辣椒捞出，用料理机打碎
3、将所有调料磨成粉和盐、炒香的芝麻、炸好的碎花生、剁细的生姜末一起搅匀。再拌入打眨饲遛赔碎的油酥辣椒 将辣椒油重新烧热，油刚冒烟即关火，静置1-3分之后将热油徐徐倒入配好的辣椒调料粉里，边倒边用筷子教率已划搅拌辣椒粉务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
