1、先把准备好的食材清洗干净
2、将竹签在沸水中消毒，煮10分钟左右。
3、将清洗干净的食材，串成串串。如果不想太麻烦，肉类食品可以不用串成串串。
4、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，
草果拍破剪成小块，香叶剪细，
香茅草剪成小段。
5、把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分泡透滤去水分沥干。
6、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。
7、然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。
8、 然后放入自己喜欢的菜即可。
9、肉类食品要多煮。
